Uma pizza napolitana verdadeira começa muito antes do forno: na escolha da farinha, do tomate, do queijo e no tempo de fermentação. Aqui o Chef explica cada ingrediente e por que ele faz diferença no sabor.
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Entenda o que é a farinha 00 italiana, por que ela muda a textura da massa e como identificar uma pizza napoletana autêntica no seu evento — com ingredientes DOP e fermentação lenta.
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