Como montar uma PizzaDrink Experience em casa: pizza napoletana e coquetelaria para festas
Forno de um lado, bar do outro: a nossa experiência mais pedida pode ser reproduzida em casa com planejamento. O Chef explica o formato e apresenta o curso em dupla com bartender.
Entre as experiências que levamos para festas, a PizzaDrink Experience é a que mais cresce: o forno de um lado, o bar do outro, e cada pizza saindo com um drink pensado para ela. Muita gente pergunta se dá para fazer em casa. Dá — com planejamento. Neste artigo o Chef Lello D'Amore explica o formato e como o curso Pizza & Drinks para Receber ensina a reproduzi-lo.
O formato
A festa é dividida em ondas. Cada onda é um sabor de pizza e um drink: a Margherita abre com Spritz, a Diavola vem com Negroni, a Bufala com gin tônica de manjericão, e por aí vai. Quatro a cinco ondas em três horas. Os convidados comem e bebem em ritmo, e ninguém fica na fila — nem do forno, nem do bar.
O segredo é o batching
O que torna isso possível em casa, sem bartender, é preparar os drinks em lote, antes. Negroni, por exemplo, é uma das receitas mais fáceis de fazer em garrafa: partes iguais de gin, Campari e vermute, na geladeira. Na hora, só gelo e laranja. O Spritz também: o prosecco entra por último, mas o Aperol já está dosado. Com batching, o anfitrião serve 20 pessoas em um minuto.
Pizza de festa é pizza simples
Para receber, a massa é a direta de 24 horas (sem biga, menos variáveis) e as coberturas são quatro, com ingredientes que não exigem preparo na hora. O curso ensina oito pizzas e oito drinks, e você escolhe as quatro duplas da sua noite.
As duplas
- Margherita + Spritz — a abertura de todos os nossos eventos.
- Diavola + Negroni — picância e amargor.
- Bufala + Gin Tônica italiana — frescor.
- Mortadela e pistache + Americano — mais leve que o Negroni, para o meio da noite.
- Pizza al Negroni + Negroni sbagliato — o encerramento.
E para quem não bebe: sodas italianas caseiras e tônica com ervas, que harmonizam do mesmo jeito.
O curso em dupla
Pizza & Drinks para Receber tem 16 aulas (5 horas) em quatro módulos: o Chef no forno e um bartender parceiro no bar. Base (massa rápida, coberturas de festa, mise en place de bar), os clássicos (Negroni, Spritz, Americano, Gin Tônica), as harmonizações na prática e o evento inteiro — cronograma, serviço em ondas e a Pizza al Negroni como encerramento. Inclui o ebook de 15 harmonizações, listas de compras para 10, 20 e 30 pessoas, grupo de alunos e certificado.
É a nossa experiência mais pedida, explicada para você fazer na sua casa.
Conheça o curso. E, claro, se preferir que a gente leve o forno e o bar até a sua festa, consulte a sua data.
Perguntas frequentes
O que é a PizzaDrink Experience?
A experiência do Vá Bene Cosí que une pizza napolitana feita na hora e drinks clássicos italianos (Negroni, Spritz) servidos em harmonização durante a festa.
Como servir drinks para muita gente sem ficar preso no bar?
Com batching: preparar os drinks em lote antes da festa, em garrafas na geladeira, e só finalizar com gelo e garnish na hora.
Quantos drinks por pessoa em uma festa de pizza?
Calcule de 3 a 4 drinks por adulto em uma festa de 3 horas, com pelo menos uma opção sem álcool.
